秋冬季最幸福的事
大概就是吃上一顿暖暖的火锅了
“一锅在手,温暖一冬”
在重庆美食界
火锅的地位是没有人能够比的
不管是麻辣鲜香的
还是清油火锅都成为了食客的必选,
当然,火锅底料是火锅的关键。
今日,江津区2018年“乡村振兴”创业创新暨职业技能大赛火锅调味项目决赛在德感工业园禾宴酒店举行。
比赛现场
为了提升技能人才的培养及从业者的技能素质,为江津的服务质量提升作出行业表率,让更多顾客享受到健康美味的火锅,火锅底料制作项目首次列入职业技能大赛。比赛从7月31日报名以来,经过初赛,“辣度火锅”、“飘香火锅”、“家禧年代老火锅”等代表队的10名选手脱颖而出,进入决赛项目的比拼。
精心烹调。
调制汤底
大众评审纷纷前来围观火锅底料制作过程,
热闹非凡!
剁椒、花椒、大葱、姜……
色泽鲜亮的汤汁。
10位参赛选手利用新鲜的原材料,
现场烹调制作锅底。
决赛设置了炒底料、
火锅汤卤调制两个比赛环节,
放油、加水、放调料……
在适当的火候下,
经过一个小时的精心熬制,
最后撒上一把干辣椒,
色泽鲜亮、飘香四溢火锅汤底就呈现在大家面前啦!
专业裁判根据成色、味道、制作工艺、临场表现等进行评分,现场的大众评审纷纷前来品尝,并通过填写满意度调查表,最终结果将在11月2日的富硒美食文化节中统一公布并颁奖。
评委点评。
“每位选手的都各有特色,有的注重香味、有的注重辣味,平时在店里吃的一般没有这么新鲜的,今天我们是来对了!”现场品尝火锅的大众评审表示,希望以后继续开展这样的比赛,如果可以用比赛的制作水平来要求各火锅店,这样能让更多食客们体验更加健康、美味的好火锅。