本土老字号企业发展如何？昨日，记者从区经信委获悉，近年来，我区本土老字号企业抓住机遇奋勇创新，发展势头良好。截至目前，我区已拥有江津酒厂、骄王天然产物股份有限公司2家省级技术中心，广州双桥1家中小企业技术研发中心，玫瑰米花糖、几江牌江津酒2件中国驰名商标，芝麻官、瓦缸酱油、迈进调味品、骄王花椒、几江江津酒、玫瑰米花糖、江津米花糖等重庆著名商标7件，玫瑰米花糖、迈进调味品、几江江津酒等中华老字号3件。

老字号酒企创新发展有后劲

小清酒销售超500万瓶

昨日，记者来到德感工业园江津酒厂（集团）有限公司（以下简称江津酒厂），看见该公司小清酒生产线上，一瓶瓶清透的小清酒正陆续下线装车，预备发往市内外各大销售市场。据统计，小清酒自上市以来已销售超500万瓶，仅今年一季度就销售超50万瓶。

老字号酒企为何能够“永葆生机”？“秘诀在于老树新花开不断。”江津酒厂相关负责人表示。作为江津本土老字号酒企，江津酒厂拥有深厚的酿酒实力和精良的酿造技艺，但江津酒厂并没有躺在功劳簿上吃老本，依旧在技术革新和科技创新方面苦练“内功”。

在技术革新方面，江津酒厂引进国际先进勾调自动化技术，将白酒国家评委的最佳经验值转化为数字信号，使各种酒体调配容量精确到小数点后5位，保证了每批产品的质量和口感。

在科技创新方面，江津酒厂深度开展校企合作，持续加强与四川理工大学、西南大学、重庆理工大学等院校合作。截至目前，江津酒厂已拥有科技成果10余项。其中，白酒蒸馏冷凝装置、白酒甑桶用甑篦和白酒生产用摊晾晾床等获得国家知识产权局授权的使用新型专利，利用小曲固态白酒丢糟生产的酸味调味酒获得国家知识产权局授权的国家发明专利。

务本求新做好正宗“江津味道”

“迈进牌”酱油年售6000吨

江津酱油、江津醋不仅是江津人的“家常味道”，更是重庆市非物质文化遗产。昨日，记者来到江津酿造调味品有限责任公司酿造车间，看见一桶桶黄豆、小麦等原料正在微生物菌群的作用下缓缓发酵，空气里弥漫着特有的酱香、醋香，沁人心脾。去年，在调味品市场竞争日益激烈、市场份额逐渐缩小的情况下，该企业依旧脚踏实地做好正宗“江津味道”，全年售出“迈进牌”酱油超6000吨。

江津酿造调味品有限责任公司是一家集研发、生产、销售绿色健康系列调味品为一体的科技型现代食品工业企业。该公司始创于1815年，于1998年由原江津市酿造厂改制而成， 2006年被国家商务部首批认定为“中华老字号”，2011年该企业的“江津酱油、江津醋”酿造技艺被列入重庆市非物质文化遗产。

“在日益激烈的市场竞争下，我们老字号调味品企业要务本求新，为消费者继续提供优质的‘江津味道’。”江津酿造调味品有限责任公司负责人表示。近年来，该公司在继承历史文化精髓的基础上，将传统酿造技艺贯穿于制作工艺的全部流程，并匠心独具地创新改进“发酵”“压榨”等工艺流程，保证了产品的正宗口味和高品质的独特口感。与此同时，该公司不断拓展调味品原料收购网络及销售网络，生产的产品不仅畅销川渝各地，还销往广东、贵州等市场，深受广大消费者喜爱。